如何挑選肉桂 挑選肉桂的技巧
1、根據形狀挑選。優質的肉桂多爲捲筒狀或者凹槽狀,這是因爲晾曬和取皮過程的原因,也是優質肉桂都具有的一個特性。
2、根據顏色挑選。質量好的肉桂顏色多爲灰棕色,而且表面顏色均勻,質量不好的肉桂顏色較深,且表面顏色不均勻。
3、看肉桂表面紋路。選肉桂時我們應該選擇表皮粗糙的肉桂,可以用手感受肉桂的紋路,有明顯的凹凸感的肉桂爲好肉桂。
4、刮肉桂表面。用手指甲輕輕在肉桂表面刮一個印痕,如果是質量好的肉桂,這條印痕就會顯有油光,反之則爲質量差的肉桂。
5、掰肉掛。兩隻手掰肉桂,如果是優質的肉桂,基本上不用用力就能夠將它折斷,而劣質的肉桂則不容易折斷。
6、觀察斷面。優質的肉桂斷面不規則,而且斷面的顏色深淺不一,貼近表層的斷面顏色較深,而內層則爲紅棕色,劣質的肉桂斷面平整且顏色如一。
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