辣椒怎麼醃可以保存時間長 辣椒如何保存
1、辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉,直接拔掉辣椒和梗銜接的地方,辣椒泡不了多久會變質,還影響口感,辣椒的表面也不要有任何損壞,醃製辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇,壇沿上一定要放清水,只要水乾了就要放,這清水起到一個密封空氣的作用。
2、泡製法:即將鮮辣椒,洗淨晾乾後,放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上,但以一年左右的爲佳,時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工,或切末,或切絲。
3、凍製法:即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。
4、可儲存兩年左右,但以一年內爲佳。此法對辣椒有相當的要求,只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要適當挑選。其它辣椒若冷凍,解凍以後將完全軟化。
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