蔬菜洗好後需要晾乾嗎 蔬菜洗好之後用不用晾乾
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1、蔬菜宜洗好晾乾,再炒大多數人習慣炒菜前洗菜,其實還是在洗完晾乾再炒爲好。因爲當帶有水分的蔬菜放入熱油鍋內時,會使鍋內油溫急劇下降,從而延長了炒菜的時間,使維生素損耗增多。
2、另外,部分食油立即隨着水蒸氣大量揮發,使廚房內霧氣騰騰,增加空氣污染。而洗好晾乾再炒,則可避免這些缺點,還能保持蔬菜的色澤,使味道更加鮮美。
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