麻辣兔肉放什麼菜好吃 麻辣兔肉搭配什麼菜最好吃
1、麻辣兔肉以麻辣爲主,以兔肉爲主要食材,搭配芹菜、青椒、紅椒、泡椒、花椒這幾樣食材,使整道菜的口味更加豐富,同時色彩也更豐富讓人更富有食慾。
2、食材準備:兔肉、雞蛋、小蔥、生薑、大蒜、芹菜、青椒、紅椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、花椒、澱粉、白糖、醬油、鹽、食用油
3、買回來的兔肉砍成小塊裝入一個大碗中,倒入適量清水浸泡10分鐘,充分去除兔肉中的血水,這樣可以有效去除腥味,做出來的兔肉口感更嫩,清洗乾淨後擠幹水分,加入適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉,打入一個雞蛋,直接用手抓拌均勻醃製15分鐘,胡椒粉可以有效去除異味;
4、將其他食材配菜準備好並清洗乾淨,小蔥切成蔥花,大蒜去掉外皮切成薄片,生薑切末,芹菜切成末,青椒切成小段,紅椒切成小塊,小米椒切成小圈,泡椒剁碎,裝入盤中備用;
5、起鍋,鍋中倒入適量食用油,油要多放一些,油溫7成熱的時候,下入醃製好的兔肉,開大火快速翻炒均勻,炒至兔肉變色後盛出裝盤備用;
6、另起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱下入一勺豆瓣醬以及一小把花椒,中小火翻炒幾下炒出紅油,然後下入切好的香芹、蒜片、青椒、紅椒、泡椒,中小火繼續翻炒炒出香味;
7、炒出香味後下入滑好油的兔肉,翻炒均勻後開始調味,加入適量鹽、白糖、醬油,以及沿着鍋邊倒入適量清水,開大火不斷翻炒,炒至兔肉炒熟透就可以關火出鍋了,裝入盤中撒上一些蔥花點綴增香,這道爆炒麻辣兔肉就做好了,鮮香辣爽,味道十足,超級下飯。
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