家庭冬季黃瓜儲存方法 家庭冬季如何儲存黃瓜
1、筐存法;先在筐內鋪上溼潤的軟襯(如蒲席),將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中, 注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中,並要輕拿輕放,避免碰掉瓜刺或碰傷瓜 體。筐裝七八成滿,然後在筐頂用溼潤的軟襯覆蓋,將黃瓜筐碼放在較涼爽 遮陽的地方,如井窖、地下室、防空洞、風庫等,每星期檢查一次,溫度盡 量控制在11~13℃,一般可貯藏15~20天。
2、大缸幹貯法;把剛採收的黃瓜單放入大缸內,存放在10℃左右的環境中,3~5天打開 缸口,挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤,利用鐵的氧化過程耗氧,降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗,因此可延長貯藏時間,一般可貯藏15~20天。
3、大缸水貯法;首先將缸用清水洗淨,再用開水清洗一遍,然後放在陰涼處(也可半埋在地下),缸內倒入1~2桶清水放置一夜或半天,在距水面5~10釐米處放一帶小孔的木板或算子,把黃瓜花冠端朝下,豎碼整齊,碼完一層後,在其 上離黃瓜3~5釐米處再加帶小孔的木板,然後碼第二層。這樣碼放2~3層, 最後一層距缸口10釐米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片(可I浸溼)封蓋缸口, 四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處,天冷時可半埋地下,再用保溫材料將缸蓋嚴,溫度儘量控制在11~13℃,此法一般可貯藏20~30 天。
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