芋頭孃的做法 原來有這麼多種
一、芋頭糕:
1、將芋頭切成小丁。鍋裏下油,將芋頭下鍋炒一下,然後加一點鹽、水燜熟。
2、備好粘米粉,水。 先用清水把粉調開,成糊狀。另外將一半水燒開,把開水衝到糊裏面,拌勻,成爲生熟漿。
3、把芋頭倒進漿裏,喜歡吃肉的朋友,還可以加了點炒香的肉沫。
4、然後將水燒開,將調好的芋頭和粉漿一塊倒進容器裏,上鍋蒸30分鐘左右即可! 待涼後再切塊食用。
二、芋頭扣肉:
1、芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;
2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;
3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;
6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裏,上鍋蒸30分鐘;
7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛纔蒸好的扣肉上即可。
三、芋頭燒排骨:
1、排骨沸水中焯一下,撈出備用;
2、取一隻砂鍋,放清水燒開(水不用太多),再放入焯好的排骨,放點薑片、花椒大料什麼的,先不要放鹽,小火煮40分鐘左右;
3、放入切成塊狀的胡蘿蔔,這時候可以加適量鹽以便食材入味,煮5分鐘左右,再放入芋頭塊;
4、十分鐘後,胡蘿蔔和芋頭熟透,剩少許湯汁;
5、取剩餘湯汁,加醬油、雞精等個人喜歡的調味料,調生粉水做成芡汁淋上,小火滾至湯汁濃稠即可。
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