香附的吃法 香附的製法及食用方法

1、生香附：揀去雜質，碾成碎粒，簸去細毛及細末。

2、制香附：將碾碎之香附放入缸內，用黃酒及米醋拌勻。再用砂糖，加水適量炒烊，然後將香附倒入鍋內，與砂糖水充分混合，炒幹。 (每香附粒100斤，用黃酒、米醋各20斤，砂糖6斤)

3、四制香附：取淨香附用米醋、童便、黃酒、煉蜜(加開水烊化)，充分拌炒至乾透取出。(每生香附100斤，用米醋、黃酒、童便各12.5斤，煉蜜6斤)

4、醋香附：取淨香附粒，加醋拌勻，悶一宿，置鍋內炒至微黃色，取出晾乾。(每香附粒100斤，用醋20斤)香附炭：取淨香附，置鍋內用武火炒至表面焦黑色，內部焦黃色，但須存性，噴淋清水，取出曬乾。

5、香附的炮製十分重要，因炮製不同，用途各異。製法分別有薑汁、童便、米醋、鹽水、黃酒、煉蜜制等，更有生用、熟用、炒炭用之別。大凡生用上升胸膈，外達皮膚；炒用下人肝腎而行腰膝;炒黑爲炭則止血;薑汁炒則化痰飲，童便炒入血分而補陰，鹽水炒則人血潤燥，黃酒炒則通行經絡，米醋炒則消積化滯，著名的婦科用藥四制香附丸、七制香附丸，其中香附就是經過數次炮製而入藥的。

6、活血調經，玫瑰香附豬肝湯：香附5克，豬肝300克，幹玫瑰花7朵，蔥段、薑片、橄欖油、澱粉、鹽、料酒各適量。豬肝洗淨切片，加少許澱粉拌勻。香附洗淨，與玫瑰花一起，加3碗水，煮約5分鐘出味後熄火，去渣留湯。湯汁煮滾，滴數滴橄欖油，入豬肝片、蔥段、薑片，快火煮熟，加鹽、料酒調味即可。

7、理氣解鬱，香附芡實粥：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加白糖調味。

8、疏肝理氣，香附茶：香附、川芎、茶葉各3克。香附、川芎潤透，切薄片。把川芎、香附、茶葉放入燉杯內，加水250毫升;把燉杯置大火上燒沸，用小火煎煮10分鐘即成。