怎樣製作椒鹽油餅好吃 如何製作椒鹽油餅好吃

1、準備材料：麪粉330克，酵母3克，食用油15ML，食用鹽2克，花椒粉2克。

2、準備普通麪粉300克倒入大碗裏面，然後往碗里加入3克酵母，用37度到40度左右的溫水180毫升來和麪，邊到邊攪拌，先把酵母化開攪成棉絮狀之後，加入15毫升的食用油，這樣能夠使做出的餅口感更柔軟，下手把它揉成柔軟一點的光滑麪糰，蓋上蓋子發20分鐘。

3、趁這個時間我們來製作油酥，準備一個小碗裝入麪粉30克，然後加入2克花椒粉，鹽2克，然後用滾開的熱油25毫升潑進碗裏面，先炸出花椒粉的香味，然後再用勺子攪成油酥備用，油酥不需要調的太稀，稍微粘稠一些餅的口感會更香醇，這就是把椒鹽餅做得香濃味美的小妙招。

4、把微微發酵的麪糰取出來，放在案板上面，揉搓排氣，記得需要多揉一會兒，在案板上抹少許的食用油，把揉好的麪糰用手按扁，然後用擀麪杖把它擀成大薄片，厚度約爲半釐米左右，然後均勻的塗抹上油酥，這個油酥一定不要調的太稀了，如果太稀的話，接下來開酥的步驟就會把油酥全部給擠出來了，這也是椒鹽烤餅做的味道好不好最關鍵的一個步驟。

5、從下往上把餅皮慢慢的捲起來，卷的時候儘量給它卷緊實一些，下6個大小均勻的面劑，然後我們把面劑從中間向兩邊把它擀薄後對摺一下，再次把它擀薄後對摺，鬆弛五分鐘左右，再把面劑擀薄。

6、擀成長方形或是正方形都可以，厚度約爲半釐米左右，做好的生坯放入烤盤或是直接放在案板上，在表皮刷一層清水（蛋液也行），這樣能夠使芝麻粘的更牢靠，水一定不要刷多了，如果刷多了的話，會影響麪皮的發酵，然讓它二次醒發20分鐘，發酵至餅明顯鼓起即可。

7、接下來把烤箱預熱五分鐘，上下火190度，放上層烤15分鐘即可，這個餅也可以用平底鍋或是電餅鐺來烙，方法特別的靈活，我們可以依據自己的實際情況來選擇做法，烤至餅皮表面焦黃既可出鍋，這樣烤出來的餅表皮特別酥脆，而且裏面特別蓬鬆柔軟，少油少鹽更健康，咬上一口滿嘴留香。