湯圓是冷水下鍋嗎開水下鍋 煮湯圓冷水下鍋還是開水下鍋
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1、用開水煮湯圓,即等鍋中的水開始不斷冒氣泡或是沸騰後,再將湯圓倒入鍋中,這時候湯圓在高溫的環境下,外部的糯米皮很容易就成型了,不容易出現破裂的情況,也能縮短煮湯圓需要的時間。
2、用冷水煮湯圓,湯圓會在水裏浸泡較長時間,等到水開後,再到湯圓徹底煮熟透,需要的時間比較長。並且在浸泡冷水的情況下,湯圓外表的糯米皮很難快速凝結,容易融化在湯中,導致破皮、露餡的情況發生。如果煮的時間短,湯圓裏面又容易夾生。
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