水煮魚是開水下鍋還是冷水 水煮魚是開水下鍋對嗎
1、水煮魚如果想做得好的話,建議的是開水下鍋,這樣做出來的魚片,不管是口感還是質地都會比較好。
2、做水煮魚的魚片切得非常薄,所以要想做的滑嫩的話就要讓它快速煮熟,這樣的話吃起來纔會滑嫩,不會變老。因此將湯煮開之後,然後把魚片放入進去,這樣的話高溫快速將魚肉煮熟,吃起來的魚肉會非常滑嫩。如果是用冷水煮的話,那麼魚片和冷水要在水裏煮很久,這樣的話魚肉就會變老不好吃。
3、很多人在做水煮魚的時候,用冷水去煮魚片,會發現魚片不但老,而且很容易碎,所以要一定要選擇用開水。因爲開水的高溫可以迅速把魚肉當中的肉質凝固在一起,這樣做出來的魚片就不容易碎,一塊一塊的非常整齊,這樣盛在盤子裏也非常好看,吃起來也比較方便,口感比較好。
4、開水去煮水煮魚的魚片的話,會使魚肉會比較q彈,又很有筋道。用冷水去煮的話,魚肉會變柴,所以建議用開水來。煮的時候用勺子不斷翻騰魚片,讓每一塊魚片都能夠受熱均勻,這樣做出來的水煮魚纔是最好吃。
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