肉丸子的家常煮法簡單 肉丸子的家常煮法介紹

1、準備食材：豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。

2、把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗乾淨對切備用。

3、開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。

4、往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻。

5、把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。

6、往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

7、鍋中倒入適量的油，然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。

8、用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。

9、炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。

10、鍋中倒入少許底油，油熱後放入剛纔泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。

11、往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻後再倒入1碗水。

12、把丸子放入鍋中煮1分鐘。

13、把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。

14、往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後即可關火盛出食用。