熬辣椒油放什麼香料 熬辣椒油放的香料
1、熬辣椒油放生薑,大蔥,小蔥,洋蔥,辣椒粉,花椒粉,五香粉,白芝麻,食鹽,八角,桂皮,草果,沙姜,香葉,香醋等等。
2、首先將生薑切成片,大蔥和小蔥切成段,洋蔥洗淨切成小塊,放到碗中備用,準備一個小碗,往裏面倒入辣椒粉,加入花椒粉,五香粉,白芝麻和食鹽攪拌均勻,再往裏面加入適量的清水和涼油,這樣就可以防止因油溫過高導致辣椒粉燒焦的情況,要是燒焦的辣椒油不僅顏色有變化,它的味道也不是很好。
3、接着往鍋中倒入菜籽油,轉大火燒熱後加入花椒,生薑,大小蔥段,洋蔥轉小火大概在八分鐘,等到變色後撈出,再往鍋中加入八角,桂皮,草果,沙姜,香葉等香料炸出香味後撈出,這樣料油就製作好了,等到油溫降低一些後,再分三次將料油倒入辣椒粉中,一邊倒入一邊用筷子攪拌均勻,這樣就可以避免辣椒油出現燒糊的情況,最後等到料油倒完後,往盆中滴入幾滴香醋攪拌均勻,最後加入適量的食鹽,這樣辣椒油就製作完成了。
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