熬豬油時放什麼去腥香 熬豬油時放哪些去腥香
1、熬豬油不能只加鹽,要多加水和生薑這2樣,熬出來的豬油香味濃,出油率高,潔白如雪還沒有腥味。食材有:肥豬肉 2斤,清水 一碗,鹽 一勺,生薑 一大塊。
2、肥豬肉清洗乾淨,瀝一下水分,把有豬皮的部分剔掉。豬皮裏本身沒有多少油,剔掉以後熬出來的油渣不會太硬,當零食吃特別美味。
3、肥豬肉切成大約0.5釐米厚的肉片,寬度隨意,厚度儘量切均勻一點。
4、切完肥肉,把生薑清洗乾淨,去皮切成片。熬豬油加生薑,可以去掉豬油中的腥味,熬出來的豬油纔有香味。
5、鍋裏放入一勺鹽,一碗冷水,用吃飯的碗盛一碗水就夠了。
6、把肥肉全部放進鍋裏,薑片放在肥肉上,開中小火加熱,鍋里加水再放肥肉,可以避免肥肉一下鍋就炸糊了。
7、如果是不粘鍋,加熱的時候偶爾翻炒一下。如果是用一般的鐵鍋,要翻動勤快一點,避免肥肉糊底。
8、肥肉漸漸地縮小,熬出一些豬油,把肥肉推到鍋的一側準備舀一些豬油煮來。熬出來的豬油不要一直在鍋裏反覆熬,及時把豬油舀出來,這樣豬油纔會又香又白。
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