鹽焗腰果雞丁怎麼做 鹽焗腰果雞丁的做法
1、食材:雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。
2、雞胸肉洗淨,切成一釐米的雞丁,放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。
3、雞蛋清倒入雞丁中,抓勻,放入幹澱粉,完全抓勻(儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊,掌握不了尺度,可以一點點的加),醃製二十分鐘。
4、熱油鍋,倒入腰果,煸炒出香味,至顏色呈泛金黃色盛出。
5、另起鍋,炒鍋燒熱後再倒少許油,接着放入醃製好的雞丁,滑散炒至變色盛出(冷油下鍋,雞肉不容易炒老)。
6、彩椒洗淨,切成丁。黃瓜洗淨,切成丁。蔥姜切成末。
7、炒雞丁的鍋不要淨,繼續燒熱,放入蔥薑末爆香,接着放入黃瓜丁和彩椒丁,翻炒幾下。
8、放入雞丁,轉大火,炒勻後加入腰果,翻炒均勻,淋生抽和水澱粉炒勻,最後,調入少許鹽翻炒入味,出鍋。
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