如何分辨茶葉是否是好茶 如何分辨茶葉是不是好茶

1、外觀。茶葉的外形千奇百怪，最常見的有條索形、捲曲形、長條形、圓形。無論茶葉的形狀如何，都是從茶葉的條索、老嫩、粗細、輕重、整齊度去評判。通常以條索纖細緊實、空隙小、體積小者爲佳，粗大寬鬆者爲次。總的來說，不管是什麼形狀的茶葉，只要是緊實、沉甸甸，沒有黃片、粗枝的，都不會差到哪兒去。

2、光澤度。不同產區、不同工藝的茶，很難主觀地去說哪種顏色的茶是絕對的好茶，但是有一點可以對茶進行客觀評判，那就是茶葉的光澤度。不管是什麼顏色的茶，只要看起來光亮油潤、有質感，便是好茶。

3、乾溼度。各類茶葉的含水量標準是保持在5%—7%，超過8%茶葉易陳化，超過12%茶葉易黴變。時下有很多茶農在製作毛茶時故意把含水量控制在百分之十幾，這樣茶葉的重量就會增加。這種毛茶在剛出爐試喝的時候會感覺很不錯，但過段時間味道就全變了，因此茶葉的乾溼度非常重要。我介紹一個用手測茶葉水分的方法：抓一大把茶葉在手裏反覆緊握三次到四次，在手裏有刺痛感，聽到類似枯枝折斷的聲音時，茶葉的含水量一般不會超過8%；而含水量在10%以上的茶葉，緊握時手心沒有刺痛感，茶葉有點鬆軟，聞之青氣較重。當然，買到含水量高的茶葉也有補救的方法，就是將茶葉放置在開着冷氣的空調房裏，這樣既能去除茶葉中的一些水分，也能阻止其快速氧化。

4、湯色。湯色是指茶葉沖泡後茶湯所呈現的色澤，分正常色、劣變色、陳變色三種。正常色，指正常採製條件下製成的茶，沖泡後茶湯呈現該有的正常顏色。比如，綠茶或青茶沖泡後呈現綠色或綠中帶淺黃（也稱鵝黃）色；紅茶則呈現紅湯色或金黃湯色，紅豔明亮。劣變色，指由於鮮茶葉採運或初制不當，造成茶湯難以呈現該有的本色。比如，劣變綠茶的湯色呈現灰褐色或黃中帶紅色。陳變色，指因製作過程中的陳變導致茶湯難以呈現該有的本色。比如，茶葉殺青後沒及時揉捻，揉捻後沒及時攤涼或乾燥，都會使新茶的湯色呈現陳茶色。製作得當的新茶，湯色明亮，晶瑩剔透；陳茶化的茶，則湯色黃褐灰暗，濁氣橫生。