如何分辨茶葉名稱的好壞 茶葉好壞怎麼分辨

1、茶葉的品種繁多、規格各異，要對茶葉的質量進行審評，是一項技術性很強的工作。一般來說，買茶時可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

2、條索條形茶的外形叫條索。以緊細、圓直、勻齊、身骨重實的爲好；粗鬆、彎曲、短碎、鬆散的爲差。

3、嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實爲好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。粗鬆、葉質老、身骨輕爲較次。

4、色澤看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好，綠茶以嫩綠、光潤爲好。

5、淨度主要看茶葉中是否含梗、碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、碎末和其他夾雜物的爲好。

6、此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、酸味或其他不正常的氣味。取一小撮茶葉（約3g-5g），放入容量爲150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味，最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

7、香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低、強弱和持久度以及是否有煙、焦、黴味或其他異味。

8、湯色茶葉內含物質被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好；湯色灰暗、混濁的爲差。紅茶以紅豔明亮爲優，綠茶以嫩綠色爲上品。

9、滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶湯溫度降至50℃左右時爲最好。品嚐時，口中含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

10、葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。