新鮮松茸的家常做法 好吃到不能自拔
1、挑選最新鮮當天殺的豬肉,切成薄片,放少量料酒,鹽,雞精,碼上薑片,醃製備用。
2、都說新鮮松茸最好不能水洗,但是松茸上泥沙那麼多,總得去除吧。網上搜了一個辦法,用冷水浸泡15分鐘,讓泥沙自然脫落。
3、開水龍頭放流水,注意水壓別太大,手掌托起松茸,用小刀在流水下順松茸紋路刮掉泥沙雜質,去掉根部,清洗乾淨備用。
4、對松茸進行切片,每一棵切成3-4片,碼成一盤,松茸的自然清香就開始瀰漫整個廚房。裝盤待用。
5、鍋裏放少量油,調節小火,鍋熱了以後,放入松茸片,慢慢的煎炸,松茸弓起來後,用筷子翻一邊煎,前後不超過1分鐘,注意,小火,慢煎,松茸軟了以後,馬上出鍋。
6、油煎過的松茸清香更加撲鼻,顏色黃金,油嫩軟滑,讓人一看垂涎欲滴。
7、松茸煎完以後,鍋裏再加點油,調大火,爆炒之前醃製好的新鮮肉,前後不過1分鐘。肉質變色就行。
8、倒入之前煎好的松茸,繼續調大火,迅速翻炒,不需要放任何作料,迅速翻炒,出鍋前撒上少量蔥花,前後不過30秒。
9、滴三滴麻油,裝盤。 清香撲鼻,帶濃郁松茸特殊香味的松茸炒肉片,就出鍋了。哇色!!吃起來那個口水流啊。夾一片松茸和肉片,一起放進嘴巴,眯上眼睛,品嚐前所未有的鮮美松茸和軟滑嫩肉片完美結合的味蕾饕餮盛宴。
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