大棗酵素怎麼做 操作步驟是什麼
1、溶糖,用電子稱稱400g糖,加入裝有3L純淨水的酵素桶,溶解待用。
2、激活菌粉,在量杯中加入小量溫水,再倒進1.5 g的酵素菌粉,攪拌讓其溶解。
3、紅棗去核,稱200g,生薑去皮稱100 g,待用。
4、把第4步準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶中,最後倒入激活了的菌粉,進行攪拌。
5、把桶蓋蓋好,放進已滅菌機體中,功能選擇鮮釀酵素,然後按開始(放進機體前,如室內溫度超過30度,請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水)
6、發酵66小時,食材膨脹,攪拌後表面泡泡明顯變少,嚐起來是酸大過甜帶點姜的香味,少許發酵味,還有一點麻舌感,起桶了。
7、分裝裝瓶,放冰箱。
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