豆瓣菜的吃法 豆瓣菜做法
1、原料:嫩豆瓣菜400克,大蒜30克,鹽5克,花生油50克,料酒15克,味精2克,水澱粉10克,香油5克。需要提醒的是,選擇豆瓣菜的時候要選那些色澤翠綠,蒜香味濃。豆瓣菜焯後要擠幹水分。
2、做法:將嫩豆瓣菜去根和老葉,洗淨後切成長段備用。
3、大蒜剝皮洗淨後剁成末。鍋置火上,放清水、鹽2克、花生油20克燒沸,放入豆瓣菜焯一下,撈出控淨水分。
4、淨鍋置火上,放花生油30克燒熱,放入蒜末煸出香味並呈淺黃色,倒入豆瓣菜,加上鹽3克、料酒、味精炒勻,用水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋裝盤上桌。
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