新鮮鮑魚肉如何保存 新鮮鮑魚肉的保存方法介紹
1、刷洗外殼。處理新鮮鮑魚的第一個步驟就是刷洗外殼,由於咱們刷洗外殼只是爲了取出鮑魚肉保存,並不是用於清蒸,所以也沒有必要刷洗的過於乾淨,差不多就行了。
2、取出鮑魚肉。用尖刀的刀尖,從鮑魚嘴部那端的縫隙處插進去,切斷兩片外殼之間的連接,將鮑殼打開,把不帶肉的那片鮑殼掰下來扔掉。用剪刀或尖刀的刀尖,插入鮑魚肉和鮑殼的連接處,沿着鮑殼的邊緣劃上一圈,鮑魚肉和鮑殼就分離開了,鮑魚肉裏面黑黑的東西全部撕下來扔掉。鮑魚肉上面有一小團硬硬的紅色東西,那是鮑魚的嘴巴,用剪刀剪掉不要。
3、清洗鮑魚肉。接下來咱們要把鮑魚肉仔細的刷洗乾淨,這是整個過程中最繁瑣的步驟,因爲鮑魚肉上面吸附着好多黑黑的髒東西,要用牙刷慢慢的刷洗乾淨,建議最好使用硬毛牙刷,能省很多時間。把鮑魚肉上面黑黑的髒東西全部刷洗乾淨後,再用清水反覆沖洗幾遍,待用。清洗鮑魚肉還可以使用生粉或麪粉,再加點鹽反覆抓洗,這種清洗方法效果也很好。
4、煮鮑魚肉。保存新鮮鮑魚肉最好的方法就是冷凍保存,但在冷凍之前還要經過水煮的處理步驟。煮鮑魚肉是冷水下鍋,開大火煮到水開後,繼續保持大火,邊煮邊打去上面的浮沫。從煮開後計時,大約煮8分鐘左右,當你看到鮑魚的裙邊變成黃白相間的時候,關火,撈出煮好的鮑魚肉自然放涼。
5、分裝冷凍。等煮好的鮑魚肉完全涼透後,分別裝入食品級塑料袋中,每袋裝入剛好足夠一餐的份量,裝好以後紮緊袋口,放入冰箱的冷凍室保存即可。
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