火鍋嫩牛肉怎麼醃製 如何醃製嫩牛肉

1、牛肉切片，順着紋理切塊，逆着紋理切片，行話叫順刀，逆紋。

2、加入醃製粉25克，混勻，多攪拌。

3、分次加水，讓牛肉緩慢吸水，牛肉乾度乾的話需要的水要多些，黃瓜條牛肉則需要的水要少些，一般分3次加水。

4、分次加辣椒面和花椒麪，一定更要分次加，這樣才能混合均勻，同時能更好的吸附在牛肉上。

5、加辣椒紅油，混合均勻即可擺盤。