炒牛肉哪個部位最好吃 炒牛肉什麼部位最好吃
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1、建議牛裏脊。
2、常見的牛肉部位有牛裏脊、牛腩、牛肋等,這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異,而用牛肉來炒食的話,最好還是選用牛裏脊,因爲牛裏脊肉質厚闊,肥嫩,其肌纖維斜而短,不像腱子肉那樣纖維豐富,翻炒失水後還是細嫩的,其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富,韌性較強,適合用來燉、蒸,而腱子肉豐富的肌纖維適合紅燒、滷。
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