剩菜怎麼保存才能長久 如何保存剩菜

1、素菜：吃不完的蔬菜在儲藏過程中不僅容易產生亞硝酸鹽，反覆的加熱還會讓蔬菜顏色和營養物質大量流失，一般剩下的蔬菜再次加熱，會變得又難看又難吃。蔬菜最好一餐吃完，不要剩下，尤其是涼拌的蔬菜，更是如此。

2、葷菜：葷菜吃不完的話，最好分開成多小份存放，不要把不同種類的葷菜放在一起。分裝後的葷菜可以在冷藏室保存兩天左右，在冷凍室裏則能保存長達一週之久、但再次食用時要徹底加熱食用，最好儘快吃完。