素餡餃子怎麼做 素餡餃子具體怎麼做
1、鍋中加入2大勺橄欖油,將4個雞蛋打散後倒入,用筷子劃拉着炒熟,然後晾涼備用。
2、將韭黃切碎,泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。
3、然後放入炒熟的雞蛋中拌勻,讓油將韭黃裹住(鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入,免得韭黃過早的出水)。
4、高筋麪粉500克加入清水260克,和成麪糰,然後蓋上溼佈讓麪糰醒半小時。
5、切一塊麪團並將其擀成圓柱型,然後再切成同等大小的劑子。
6、將小劑子按扁,然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7、此時餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻,然後就開始包餃子了,在擀好的皮上放入多些的餡料,留出邊緣部分。
8、然後按照自己的手法將餃子皮對摺捏合即可(人說餃子不要樣,來回捏三趟,就是要將餃子皮捏結實了,以防煮的時候漏餡)。
9、水開後下入餃子,加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。
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