茄子幹怎麼燒好吃 油潤滋味五花肉燒茄子幹家常做法
1、材料:五花肉,茄子幹,大蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,料酒兩匙,生抽兩匙,老抽一匙,紅糖兩匙,鹽適量。
2、茄子幹用水浸泡半小時;五花肉切成約手指粗的條,燒水,水開後倒入五花肉和一匙料酒,氽燙變色,撈出,洗去浮沫備用;蔥切小段,薑切片備用;
3、炒鍋注油,倒入五花肉略炒,調入一匙料酒,繼續煸炒至料酒蒸發完;放入蔥姜八角和桂皮,炒到五花肉略微變黃,調入生抽、老抽和紅糖炒至上色;倒入開水沒過肉兩指,沸騰後轉中小火燒煮40分鐘左右;
4、泡好的茄子幹反覆抓洗幾遍,擠幹水分備用;肉燒到剩下的湯汁不是很多時,放入泡好的茄子幹,調入適量鹽,小火燒煮10分鐘,至湯汁快乾時即可關火。
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