煮羊肉用什麼料 煮羊肉用啥料
1、黨蔘,優質的黨蔘表面是呈微微的淡黃色的,聞起來稍微有一點土腥味,嚐起來是微微發甜的,在燉肉的時候放點黨蔘有很好的增香去腥的效果,特別是在燉羊肉的時候放上一點黨蔘可以緩和羊肉的腥羶味,並且還可以提高羊肉湯的營養價值,一斤羊肉放20克左右的黨蔘就可以,咱們不要放得太多,也不要放得太少,用之前提前用溫水浸泡15-20分鐘左右,然後再將黨蔘刷洗乾淨,再切成段備用就可以了。
2、當歸,用當歸來燉羊肉還是非常有名的,當歸的形狀跟人蔘有點相似,但是一般大家在調料店裏買到的當歸都是切成片來賣的,當歸也有不錯的去腥增香的效果,大家在買的時候可以摸一下,如果當歸片硬邦邦的,說明它的裏面的揮發油已經很少了,效果是不好的,大家在買的時候可以選擇買一些收幹比較柔軟一點的,這樣它裏面的營養成分比較充足,用來燉羊肉的效果纔是最好的,一般一斤羊肉裏面放10克左右就行,大家在用的時候也要提前浸泡一段時間再用。
3、玉竹,可能大家對玉竹是比較陌生的,玉竹也叫山姜,聞起來的味道是比較清淡的,用來燉雞湯或者羊肉都是非常好吃的,它可以很好的緩解羊肉的腥羶味,但是大家一定要記住,在燉豬肉的時候不適合放玉竹,一般一斤羊肉放5克左右的玉竹就行,這三種調料互相搭配起來用來燉羊肉,燉出來的羊肉腥羶味會非常小,而且調料的味道也不是很濃,這是清燉羊肉的風格。
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