新鮮排骨的挑選 新鮮排骨如何挑選
1、觀察一下排骨的溼度。我們都知道新鮮的排骨表面看起來都會顯得有點溼潤,但是這種溼潤並不是很大,僅僅是因爲它自身新鮮所帶的溼潤,但是如果你發現有的排骨水汽比較大,就要注意了有可能是凍排骨或者是排骨有一定的注水情況,選擇的時候要慎重。
2、觀察一下排骨的色澤。一般新鮮的排骨肉質淡紅色,看起來就比較新鮮有光澤,如果是時間比較久的就會發現沒有鮮亮的顏色,而且顏色比較暗淡,時間再稍微久點的表面就會發幹,這樣的排骨不建議選擇。
3、用手摸一下排骨。排骨我們都知道新鮮的排骨雖然溼潤但是有一個特點就是不粘手,而且優質的排骨摸起來給人一種肉質緊實的感覺,如果是摸起來表面比較黏或者是軟不建議選購。
4、用手指按壓一下。你也可以用手指按壓一下排骨肉,一般新鮮的排骨肉用手指按壓恢復的比較快,如果是時間比較久不太新鮮的排骨你用手按壓下去就會出現一個坑,起來恢復的比較慢,而且會感覺肉質比較癱軟。
5、聞一下排骨的味道。一般新鮮的排骨都會有一股腥味,這個是排骨自身帶有的,如果是時間比較久了的排骨可能會散發出來一股臭味,或者是什麼味道都沒有。
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