清蒸排骨的做法和步驟 排骨挑選哪個部位最好
1、清蒸排骨的做法和步驟 :
(1)排骨先斬成3釐米見方的小塊。(這一步很重要呵)然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血污色;還一種方法就是用水浸一會後換水再浸,起碼換它三次吧,總之看到排骨變淡色沒有血水。
(2)用乾淨的布包裹排骨以吸乾其中的水分(一定要吸乾,以免蒸出來一碟水),再把排骨放砵內或碟中準備醃之;
(3)豆豉冼淨剁碎;蒜與姜也剁碎;辣椒與蔥切成粒狀;有陳皮的話先用水浸軟洗淨後也切成粒狀,當然也可以不用;
(4)製作熟料的粵菜豉汁過程:
①熱鍋下生油改用中火,待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香,一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點辣醬一起剁哩)、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒,看着水分有點幹了,再下點料酒繼續炒香它即可。
(5)、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛纔的排骨中,搞伴均勻醃它十來分鐘;加上生粉搞勻一會,最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中醃它十來分鐘至半小時讓它入味。
(6)取出來裝碟中,上面放幾片紅綠的辣椒圈,撒上一點蔥花,然後放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。
(7)時間到,別急着取出來,讓它在鍋中繼續燜一會,這樣會出多點排骨汁的。
(8)取出來,再撒上些蔥花。
2、排骨挑選哪個部位最好:
(1)排骨總共分爲4個部位,最好的是屬於“寸排”然後纔是“排骨”最後才能是“龍骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面,這裏是沒有一點骨頭的,都是脆骨。
(2)排骨的肉質用手摸上去是不是緊緊的,如果是那種比較鬆軟的肉質,基本上含水量都比較重,回家一焯水就肉就縮成一點點了。
(3)看排骨的顏色,真正好排骨顏色應該是鮮紅的,如果是顏色發白或者發暗,基本都是不好的排骨
-
花椒和生薑泡水喝能減肥嗎
花椒和生薑泡水喝可能對減肥有一定的幫助。花椒具有辣味和溫熱的特性,可以促進血液循環和新陳代謝,起到增加身體熱量消耗的作用。同時,花椒還能促進胃腸蠕動,幫助消化和排除廢物,有助於減少脂肪堆積。生薑具有暖胃和促進代謝的特性。它含有薑辣素,能夠加速體內脂肪的...
-
家裏的貔貅怎麼供奉
供奉貔貅的方法主要有以下幾種:1.放置在高處:可以將貔貅放置在居室的高處,如書櫃、電視櫃等位置,以示尊重和安奉。2.放置在財位:根據風水學說,將貔貅放置在家中的財位(如陽臺、客廳等)可以增加財運和財富。3.放置在門口:將貔貅放置在家門口或者大門入口處,以扼送財運和威...
-
狸尾草幾月份可以採摘呀
狸尾草(Salvia)通常在夏季和秋季採摘,具體時間根據不同地區和品種而有所不同。一般來說,狸尾草的花朵開始綻放後,可以進行採摘。這通常在6月到9月之間,具體取決於地理位置和氣候條件。需要根據具體情況觀察狸尾草植株的生長情況和花朵的開花時間來確定最佳採摘時機。...
-
神明供奉用具怎麼用
神明供奉用具一般用於供奉神靈或祖先。通常的用具包括香爐、香燭、水碗、水果、鮮花、祭品等。使用時,先準備好這些供品,然後將它們擺放在供桌或供臺上。點燃香燭,點燃香火,擺放水果和鮮花,供奉的時候可以誠心祈禱或者祭拜神靈或祖先。供奉完畢後,可以恭敬地磕頭或鞠...