山藥皮上的黑點能吃嗎 山藥有黑點還能吃嗎

1、山藥表皮有黑點可以吃。其實山藥本身性平，不會有什麼毒副作用產生。如果是表皮有黑斑，說明不是頭年的地種植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑點，沒有關係，有點不新鮮而已，建議儘快食用。山藥出現黑點也跟山藥的生長土壤有關係，特別是滷土的鐵棍山藥根鬚多，根鬚密，多數帶有褐斑，也就是所謂的黑點。所以山藥表皮有黑點還是可以吃的。

2、山藥切開因氧化有黑點可以吃。如果是因黴變而變色的山藥不能食用，如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥去皮後很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了，產生黑點了。所以山藥變黑有黑點沒什麼問題，放心吃就行。切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。避免山藥不變黑可以泡在鹽水裏，或者可以在一碗清水裏放些白醋，切好的山藥放在醋水裏就不會變黑了。