如何判斷面粉新鮮 判斷面粉新鮮的方法
1、看麪粉的色澤,麪粉的色澤是確定麪粉等級的依據。等級高的麪粉,色澤潔白細膩、無雜色、無麩星;而且等級低的麪粉則次之。色澤呈乳脂色或者淡黃色則是硬質小麥搭配多的緣故,其麪筋質的含量一般較高。
2、好的麪粉氣味有麥香感,而經過高溫或儲藏過久的麪粉由於糧食陳化,會出現異味。口感發黏。嗅覺敏感這可取少量麪粉直接聞其味道鑑別優質;嗅覺欠佳者可將麪粉加入熱水後攪拌聞氣味,如果聞到的是稻草、麥香的味道,說明麪粉加工時間長、質量較好、未加入過多的添加劑。如果聞到的是強烈的塵土味,肯定是陳面或添加了過多的超標物質。
3、手捏一點乾麪粉放在嘴裏面,如果有牙磣現象,說明麪粉含沙量高;如果味道發酸,判斷面粉酸度高。做成熟食品嚐,正常麪粉製成熟食後品嚐有澱粉的“回香味”,口感細膩。如口感牙磣,說明麪粉含沙量高。
4、手抓一把麪粉稍用勁捏,若麪粉呈粉末狀、無顆粒感,手捏後鬆開隨之散開不結塊,可以判斷面粉水分含量適中。若手捏後,易成團、結塊、發黏,則可判斷面粉含水分高,與高溫天氣,易發熱、發黴變質。好麪粉手捻時也綿軟,感覺過分光滑則有問題。
-
牛肉和沃柑能不能一起吃
牛肉和柑橘果一起吃是完全可以的。牛肉是一種富含蛋白質和維生素B的肉類,而柑橘果富含維生素C和膳食纖維。兩者一起食用有助於提供多種營養素,並且可以增加口感的變化。...
-
白豆腐如何調好吃又簡單
功效:白豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質,有助於促進血液循環、增強免疫力和保護心臟健康。普通食用白豆腐可能有些單調無味,但通過一些簡單的方法,可以調製出美味可口的白豆腐菜餚。材料:1塊白豆腐適量蔥薑蒜適量食用油適量生抽適量鹽適量醬油適量糖適量雞精或味精...
-
什麼樣的餃子才能吃
通常餃子的餡料可以有肉類、蔬菜、海鮮等不同選擇,視個人口味而定。至於餃子皮,有些人喜歡薄皮大餡,有些人則喜歡厚皮大餡。總的來說,只要是自己喜歡和能夠吃得下的,就是能夠吃的餃子啦!...
-
葡萄能不能和牛奶一起吃
葡萄和牛奶一起吃是可以的。許多人將葡萄和牛奶搭配在一起作爲早餐或零食。你可以將葡萄放入牛奶或是一起混合做成葡萄牛奶果汁。這種搭配不僅提供了蛋白質、鈣和維生素D等營養物質,還爲口感帶來了豐富多樣的味道。但是,有些人可能會對葡萄和牛奶的搭配產生消化...