章魚怎麼煮好吃 脆嫩鮮美蔥爆章魚家常做法
1、用料:八爪魚1斤(8只)、洋蔥1個、料酒20克、生抽20克、蠔油15克、糖10克、姜半塊、蒜7-8瓣、青、紅椒各1個。
2、八爪魚選個頭小小的,嫩一點兒。八爪魚從中間剪斷,去內臟,去眼睛和牙齒,撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨,吸盤也不要放過。
3、鍋裏燒水,水開後即關火,放入處理好的八爪魚,2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙,是放在開水裏浸泡,必須關火,這樣做是爲了保持八爪魚脆嫰的口感。
4、清洗乾淨後,將八爪魚的爪子撕開,炒完更入味。姜切絲,蒜切片,洋蔥切厚片,青紅椒切絲。
5、鍋裏放油燒熱,下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘,再放入八爪魚和青紅椒炒30秒,一次性倒入所有調料(可提前用一個小碗備好),快速翻炒20-30秒,關火,出鍋。
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