烏魚怎麼挑選才好吃 烏魚如何挑選才好吃
1、看野性。雖說現在的野生黑魚比較少,但很多朋友還是想能夠買到野生的黑魚,我們可以通過看黑魚的野性來區分,野生的黑魚由於生長在野外,生性較猛,有的還會咬人,而人工飼養的黑魚一般比較溫馴。
2、看外表。野生黑魚外表看起來不會那樣肥大,顯得格外精瘦一點,並且顏色烏黑,而飼養的黑魚看上去比較肥大,並且肉質較多,顏色不會過於濃黑的,這是由於飼養的黑魚接受日照時間比野生黑魚要短造成的。
3、看肉質。野生的黑魚由於生長在野外,要依靠自已的力量去捕捉食物,運動量相對要大些,所以肉質看上去更精瘦,更有彈性,而飼養的黑魚因爲都是人工餵養,過着安逸的生活,所以不具有這樣的特點。
4、看肚皮。野生黑魚的肚皮上帶有花紋,並且花紋略顯黃色,脊背烏黑髮亮,而飼養的黑魚肚皮上的花紋則呈現灰白色,脊背發暗,這樣的區別與他們生長的環境有關,與是否捕食有關,與日照時間的長短也有關。
5、看眼睛。我們還可以從黑魚的眼睛來區分他們的新鮮程度,如果黑魚的眼睛如果看上去比較凸出,並且十分澄清,富有光澤,這樣的黑魚說明比較新鮮,而眼球凹陷、渾濁不清的黑魚就肯定沒有那麼新鮮了。
6、看顏色。黑魚不論是野生的還是飼養的,買魚身顏色比較深的要比淺色的黑魚營養價值更高,魚身的顏色越深,說明這條黑魚越精神,越具有活力,這樣的黑魚熬出的湯也會更有營養,肉質也會更加鮮甜,更具有彈性,更加好吃。
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