醬汁豬蹄的做法 醬汁豬蹄怎麼做

1、原料準備：豬蹄適量，生薑適量，大蒜適量，八角適量，花椒適量，黃豆醬適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，鹽適量，料酒適量，味精適量。

2、豬蹄買來後，在清水中浸泡去一部分血水洗淨，在加了料酒的沸水中煮2分鐘左右後，撇去浮沫後，再用冷水沖洗乾淨。

3、豬蹄瀝乾水份備用，鍋中油熱後，加冰糖，至糖化開起泡成黃色。

4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色，加生薑再翻炒幾下。加一勺黃豆醬，適量生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

5、加水沒過食材，把八角、花椒、大蒜裝進調料包並把它也放入湯中。

6、中小火煮約30分鐘，中間加入適量鹽，最後大火收湯汁，加少量味精出鍋。