涼拌腐竹的正宗做法
材料:腐竹、雞蛋、醋、蔥姜、醬油、鹽、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、香油
步驟:
1.將腐竹泡軟後切成絲。
2.將雞蛋打散,加入適量的鹽和糖攪拌均勻。
3.在鍋中倒入油,燒熱後將雞蛋液倒入炒鍋中,用鍋鏟快速切成小塊。
4.將蔥姜切末備用。
5.取一大碗,倒入適量的醋、醬油、鹽、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉和香油,攪拌均勻。
6.將腐竹絲和炒好的雞蛋塊放入碗中,加入蔥薑末,攪拌均勻。
7.放入冰箱冷藏30分鐘,讓腐竹和調料充分融合。
8.取出拌勻後即可食用。
小貼士:
1.醬油、鹽和糖的比例可以按照個人口味適當調整。
2.要注意不要加太多醋,否則會影響口感。
3.如果不喜歡太辣,可以不加辣椒粉。
4.可以根據個人喜好加入其他調味料,如味精或雞精等。
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