竹筍怎麼焯水去澀味 竹筍焯水去澀味的方法
1、我們將買回的春筍剝掉表皮,除掉根部的老掉的頭,只留裏邊比較白的部分,那個地方最鮮嫩,然後用刀豎向對半剖成兩半,把筍切面放平在案板上,用刀背把筍拍碎,起鍋燒水,等水開後,放入備好的春筍,接着再放入適量的食鹽,煮大約10分鐘,煮的時候不需要蓋上鍋蓋,這個就是給春筍焯水,但是焯水還沒結束。
2、接下來把焯好水的春筍撈出再放入涼白開中浸泡4個小時,最好使用涼白開,如果沒有也可以用清水,每隔1小時換一次水,這樣重複4次左右即可。這樣操作下來就會發現春筍的苦澀的味道明顯減輕了,所以吃春筍其實也是比較麻煩的,建議大家最好頭天買回來先焯水、浸泡,這樣第二天早上烹飪的時候話就非常方便了。
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