竹筍爲什麼要焯水 竹筍要焯水嗎

1、冬筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

2、冬筍這種美味的食材具有非差不錯的開膈消痰的功效，對於幫助我們大家促進消化的效果是非常不錯的，並且對於我們人體的腸胃的健康也是很有好處的。

3、另外，冬筍還具有非常不錯的開胃健脾的功效，尤其是我們脾胃不好的朋友們，適當的食用一些冬筍，可以有效的預防和緩解一些脾胃病症的。適當的食用一些冬筍，可以起到不錯的開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療許多的腸胃病症的。