鮎魚做法大介紹 教你做出專屬夏日的美味
酷暑的氣候,讓往日愛吃的食物都通通失去了誘惑。整個人變得乏力,沒有了食慾,特別是對肉類。所以,接下來就爲大家介紹幾款專屬夏日的鮎魚美食,讓你的夏天吃喝不誤。
夏天又來了,天氣溫度太高,總會導致我們食慾不振,感覺什麼都不想吃。對於愛吃肉的朋友來說,高溫又是一大考驗。想要吃肉,但是吃完肉總覺得格外地油膩。這時候不妨吃吃魚肉,魚肉不僅營養價值很高,而且肉質口感絕佳,又不會像其他肉一樣吃起來很油膩。
接下來,就爲大家詳解幾道鮎魚食譜。
1、鮎魚燉豆腐塊。
首先,將鮎魚處理乾淨內臟和魚鰓後,把鮎魚切成大小適當的塊狀。鮎魚表面的黏液比較多,所以可以在鮎魚段中加入些許的食鹽和白醋進行多次清洗,直到表面黏液完全清理乾淨。
然後,在炒鍋中放入些許的油,油溫熱至七八成時。放入適量的花椒煸炒,依次加入料酒、醬料爆炒出香味。再淋上些豆瓣醬和、蔥薑蒜片,反覆煸炒。
接着,爆炒出香味後,放入幹辣椒段亦或者是辣椒粉,進行充分地翻炒,讓鮎魚塊均勻吸味。如果特別能吃辣,可以用泡椒來烹飪。
最後,加入些許的高湯或者是清水,大火沸騰後下入鮎魚塊後,改爲小火燉煮半個鐘頭。再加入切好的豆腐塊,燉煮十多分鐘。快要出鍋時,加入香菜段、芹菜,就可以出鍋了。
2、紅燒鮎魚。
首先,將買來的鮮鮎魚宰殺去除內臟和魚鰓,處理完後切成大小適宜的塊狀。在魚塊上撒上適量的鹽,進行醃製半個鐘頭。
然後,在鍋中放入適當的油,加入薑片熱油。下入鮎魚塊,在油鍋中煎炸至兩面呈現金黃色後,逐一倒入米酒、生抽進行均勻地翻炒,使魚肉更加入味。
接着,倒入適量的水,加入大蒜和蒜苗,均勻翻炒後加些老抽上色。
最後,等整個收汁完畢就可以盛盤了。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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