怎麼鑑別紅薯粉 如何鑑別紅薯粉

1、觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

2、看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裏面都會有小麪疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

3、仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因爲紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因爲摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

5、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因爲添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。