爆炒肥腸做法 爆炒肥腸的做法
1、食材:豬大腸600克、尖椒3個、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。
2、肥腸用流水反覆洗淨,然後加花椒、蔥段、薑片,少許鹽放進鍋裏煮,煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。
3、煮好的豬大腸撈出來,晾涼。取一段大腸,切成斜刀塊。
4、鍋燒熱,不用加油,直接把肥腸段下進去炒,再放進兩段幹辣椒,因爲肥腸本身有很多油,一加熱油就要融化一些,所以就不用加油了。
5、肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片,加少許鹽和醬油,炒到辣椒斷生。
6、最後取一小勺幹澱粉,加小半碗水攪勻,倒進鍋裏勾芡,等到水澱粉附着到肥腸上這道菜就算完成了。
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