中午吃剩的蔬菜怎麼保存 如何保存剩菜

1、中午燒的菜，放進冰箱，晚上是可以拿出來吃的；菜餚在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時後亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。

2、中午燒的菜，放常溫下，最好晚上就不要再吃了；常溫下保存的菜6小時後，亞硝酸鹽含量變化不大，但微生物開始增殖，菌落數量增加。而涼拌菜更容易導致微生物增殖。