炸醬麪用什麼醬比較好 炸醬麪介紹
1、喜歡口味鹹的用黃醬,喜歡甜的就用甜麪醬。黃醬香而不甜,麪醬甜而不香。炸醬麪是中國傳統特色麪食,被譽爲“中國十大面條”之一。
2、炸醬麪在中國北方十分流行,而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麪。韓國亦有炸醬麪,是由山東華僑帶入韓國,以春醬(黑豆醬)爲調味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。
3、不過擺放相當精緻,中間盤放麪條,最中央是一撮紫色的炸醬,像一盤工藝品。炸醬麪是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麪條而成。
4、將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。
5、麪條煮熟後,撈出,老北京人稱作“鍋挑兒”,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。
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