如何滷牛肉好吃又簡單 滷牛肉好吃又簡單的做法
1、原料:牛肉、調料包、蔥薑蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽。
2、滷牛肉一定要用牛腱子肉,表面會有很多的筋膜,還有些牛油,要去掉,用刀剃下來,收拾清爽後,分成拳頭大小露出肉質,這樣味道才容易進入。
3、鍋入冷水,下入打理乾淨的牛腱子,大火略煮,沒看時間,水燒開後估摸着咕嘟了7、8分鐘。
4、在煮的過程中會有很多血沫漂浮上來,用飯勺撇去,血沫減少時,將牛肉撈出,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮(讓牛肉緊縮的步驟很重要,方便後面用刀切,也會使口感更佳更筋道)。
5、準備調料包:將所有香料用一塊紗布包起來,這樣滷製出來的牛腱肉更清爽。
6、重新換一鍋清水,先放入香料包,然後下蔥段、姜、蒜,待水燒開。姜蒜只需拍破即可。
7、接下來在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來上色的,而生抽可以提鮮。
8、放冰糖,水再次開後放入牛肉,用大火煮約15分鐘。個人認爲冰糖的上色和提鮮都大大優於白糖。
9、將牛肉連湯轉至電燉鍋中,繼續煲,因爲電燉鍋的加熱過程比較溫和、緩慢,於是又煲了近一個小時。
10、牛肉燉至8分熟的時候,放鹽,在燉制過程中,放入幾片山楂,可以使牛肉熟的更快,而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標準,用筷子輕易插入爲準。滷好後將牛肉塊撈出,放涼。
-
土豆牛肉不能一起吃
這是一個常見的誤解。土豆和牛肉是可以一起吃的。事實上,土豆和牛肉搭配在許多菜餚中非常常見,例如土豆燒牛肉、土豆燉牛肉等。土豆提供了豐富的碳水化合物和維生素,而牛肉則提供了高質量的蛋白質和多種營養素。它們一起食用,可以提供更全面的營養,且口感和味道搭配...
-
魚和牛肉能不能一起燉
魚和牛肉可以一起燉,但是由於它們的口感和烹飪時間不同,需要注意一些細節。魚肉烹飪時間相對較短,易受烹飪時間過長而變得過熟或散架。因此,建議在燉牛肉至大致熟爛後,再加入魚肉,並控制好燉煮的時間,以保持魚肉的嫩滑口感。此外,不同種類的魚肉也需要根據個人口味和喜...
-
香蕉和蝦不能一起吃
這個說法是錯誤的。香蕉和蝦可以一起食用。香蕉是一種熱帶水果,富含維生素C、鉀和膳食纖維,有助於提高免疫力和消化健康。蝦是一種豐富的蛋白質來源,富含多種維生素和礦物質,對於血液循環、骨骼健康和肌膚保健有好處。因此,香蕉和蝦可以作爲一餐中的搭配食物,以滿足...
-
食物做法簡單又好吃
功效:這道食物營養豐富,口感鮮美,是一道簡單又好吃的佳餚。它富含蛋白質、維生素和礦物質,有助於增強免疫力,促進消化和身體健康。材料:-雞胸肉:200克-蔬菜(如胡蘿蔔、蘑菇、豆芽等):適量-醬油:適量-姜:適量-大蒜:適量-鹽:適量-黑胡椒粉:適量-料酒:適量-色拉油:適量做法步驟:1.先...