家常菜有哪些 教你快速進階爲廚藝大師

對於很多想要學會做飯的廚藝小白來說，首先要學的就是製作家常菜。不僅是因爲家常菜製作步驟一般比較簡單，而且這其中也是滿滿的家的味道。下面就爲大家介紹幾款家常菜。

對於很多廚藝小白來說，開始學習烹飪都是從家常菜開始。所以，今天就爲廣大廚藝小白介紹幾道易做又美味的佳餚的做法。

1、紅燒肉。

首先，把蔥薑蒜切成薄片。將五花肉燒下皮，燒至呈金黃色，這樣可以快速地除去豬毛。

然後，把五花肉放入已經加了水的鍋裏，煮上大約十分鐘，可以用筷子試下能插動就可以撈出瀝乾水分。

接着，把煮好的五花肉放涼，變涼後用刀切成大小適宜的塊狀。在鍋中倒入適量的油，油溫至七八成時，放上五花肉塊大火翻炒。把五花肉煸出來的油，用小碗盛出。利用鍋底剩下的油，開始炒糖色。在油鍋中加入適量的白糖，一定要小火慢慢炒，糖炒至顏色變成紅色。再逐一加入蔥薑蒜片、香葉、八角、料酒、五花肉塊，翻炒均勻，使五花肉充分上色。

最後，加入適當的水，水的量要沒過五花肉。繼續放入冰糖、生抽等基本調味品，中火慢燜十分鐘左右。就可以裝盤上桌了，如果覺得太油膩，可以撈些青菜碼在旁邊一起食用。

2、青椒炒肉絲。

這道菜製作步驟非常少而且簡單易懂，就算你一點廚藝基礎也沒有，也可以快速掌握這道菜的製作方法。

首先，將瘦肉切成絲加入澱粉和水進行抓捏，讓瘦肉絲充分裹傷澱粉。這樣會使肉質更加嫩滑好吃。把青椒切成絲，如果不會吃辣可以把裏面的籽去除掉。

然後，在鍋中倒入適量的油，油溫至七八成時。下入蒜泥爆香，再放入肉絲翻炒，肉開始變色時，逐一加入料酒、鹽進行均勻翻炒。

最後，下入醬油和青椒，均勻翻炒讓食材入味。炒大概兩分鐘左右，淋上香油就可裝盤食用了。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】