大廚教快速泡發腐竹的方法 怎麼快速泡發腐竹
1、3~5分鐘的泡法:這種方式時間最短很適合上班族,需要藉助微波爐,準備一個帶蓋的容器,把腐竹掰成一小段,放入微波爐中,高火加熱3-5分鐘即可,不僅速度,口感還軟硬適宜,相對來說比較快速。
2、半個小時泡法:如果是急於泡發,那就需要技巧了,首先準備一個大盆,倒入30度左右的溫水,加入一勺食鹽,把腐竹放進去,攪拌均勻,水量要沒過腐竹,然後扣一個盆中在上面,保持溫度,等30分鐘後,腐竹就能泡開了,而且筋道沒有硬芯。
3、1~2個小時泡法:先用涼水浸泡一個小時,等半泡開的時候,用剪刀剪一剪,然後換溫水,更容易泡發,水溫30°左右,不燙手,用這個方法1-2小時即可成功,着急的話多換兩次溫水。
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