家常道菜譜大全 家常道菜譜大全有哪些

1、小炒肉絲：

（1）材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，薑絲 1 小撮，蔥段適量。

（2）調料：澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。

（3）肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗淨切絲;紅尖椒縱切絲。

（4）炒鍋裏放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。

（5）看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。

2、尖椒肉絲：

（1）材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮。

（2）調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。

（3）尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。

（4）肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。

（5）油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。

（6）放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。

3、螞蟻上樹：

（1）材料：乾粉絲 2 小捆(約 60 克)，肉末 100 克，蔥末、薑絲各少許。

（2）調料：豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。

（3）粉絲用溫水泡發，開水燙一下，用剪刀剪成約9釐米長的段，控幹水。

（4）將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻製成味汁。

（5）油燒熱，放入薑絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發白)時調入味汁，炒出香味後放入一點水沒過肉末，小火燒開。

（6）放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。