野油菜怎樣曬乾保存最好 野油菜如何曬乾保存

1、人們喜歡用它做梅乾菜，先用開水燙一下，把野油菜燙得發黃，然後撈出搭在架子上曬乾，一般曬得乾透之後就可以取下來保存了。

2、由於梅乾菜也有很多種做法，有那專門做梅乾菜的人家，還講究燙完了曬，曬至半乾再燙一次，反覆三四遍，最後做成的梅乾菜顏色更加深，味道也更爲醇厚，這種梅乾菜用來蒸扣肉別提多香了。

3、還有一種很普遍的醃製方法，收割回來的野油菜不用洗，直接太陽下晾乾水分，大概需要兩三天的時間，冬天正午的太陽還是很厲害的。然後用水洗乾淨再控幹表面的水，放到大瓷缸裏一層野油菜一層食用鹽，依次擺放整齊，最後按壓結實後，壓上乾淨的大石塊。醃製幾個月後，想吃的時候取出來泡水清洗乾淨，不管是用來炒菜、炒肉、燉酸菜魚、做打滷，都非常好。

4、也可以把野油菜切碎了加鹽、辣椒、生薑、蒜等佐料醃製，這種更加入味，還可以和肉、蝦米一起做包子，味道也很好。到了春天，野油菜起菜薹了，非常嫩，這種菜薹也可以醃製，醃成酸菜脆脆的，很爽口。