爆炒雞爪 爆炒雞爪怎麼做

1、原料：雞爪子（12根）。調料：蔥、姜、大料、花椒、橙皮、幹辣椒、鹽、醬油、老抽、糖、雞精、料酒。

2、做法：先將雞爪子洗淨，剪掉腳趾；蔥切段，薑切片備用。 熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，幹辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒；雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉 直至湯汗快收幹（差不多50分鐘的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了。