如何識別咖啡豆的品質 咖啡豆的品質好壞該怎樣分辨
1、外形。根據烘焙後咖啡豆的形狀可初步判斷咖啡豆的好壞。不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是,正常的豆也會摻入優質的咖啡豆中而造成妨礙。沖泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必須是豆大肥美、均勻,其次是大小一致且無色斑。這些是視覺判別的要點,如果細心看,應不難分辯。
2、研磨。充分地烘焙抽出水分後的咖啡豆,纔可沖泡出美味的咖啡,這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音,用手輕輕地搖一搖,咖啡的原始味即四溢。劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音,研磨時有種卡住的感覺。
3、萃取時。沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。在沖泡萃取時,也有判別咖啡是否美味的方法,即在加入熱水時,粉末是否膨鬆地脹起,充分烘焙抽出水分後的咖啡在沖泡時,會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。
4、萃取後。咖啡雖然會因爲烘焙程度和萃取方法不同使濃度有所改變,但成功咖啡的共同特徵是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡,即使是三十分鐘過後,依然是色澤清澈,而且味道也不會改變。
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