煮凍羊雜的正確方法 凍羊雜湯的做法

1、食材：羊頭肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊腸50克、羊肚50克、羊骨100克、大蔥60克、姜30克、大蒜50克、鹽15克、料酒25克。

2、把所有食材清洗乾淨。先處理羊肺，在羊肺氣管灌入清水，反覆多次排出肺內的髒東西，直到羊肺變白色，在肺上劃一刀將液水擠出，用清水沖洗乾淨。將羊腸、羊肚加鹽和麪粉揉搓，去除黏液及肚裏的油和雜質。

3、鍋中放水，加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫。清洗乾淨。

4、將羊雜放入湯鍋中加水，加蔥姜、料酒煮開後，轉成小火熬到肉爛，時間熬的越長湯越白，味道也會更加香濃，湯白後再加少許鹽調味。水一定要加足，中間不要加水。煮羊雜湯不要加花椒大料易竄味。

5、羊雜湯煮好後，放在湯中浸泡一晚上，次日，撈出蔥姜不要。這樣半成品的羊雜湯就做好了。