速凍羊雜製作方法 凍羊雜的製作方法
1、材料:羊雜半斤,姜,蔥,料酒,香菜,鹽,雞精,米醋,胡椒粉。
2、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下,再用冷水沖洗一下。
3、鍋內換新水,重新放入羊雜大火燒開。瀝去浮沫至浮沫沒有,湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺,轉小火熬一小時。熬的時間越長,湯汁越來越白,越來越濃,味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味,一碗濃香的湯就好了。
6、小訣竅:羊雜要新鮮,鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量,不要中途加水。 熬羊湯不易放花椒大料,易竄味。
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